物蛋白与植物蛋白的区别

大家好，我是营养调理师空谷阿亮，今天的主题是：物蛋白与植物蛋白的区别，

现在进入主题：

我们都知道，蛋白质主要来源于：鱼、肉、豆、蛋、奶。

蔬菜和水果当中的蛋白质，可以忽略不计，其中蛋白质的含量是非常非常少的，只有一些比较特殊的水果当中含量会相对丰富一些，比如榴莲。

单从食物方面来说，植物蛋白的营养价值不及动物蛋白高，因为动物蛋白中的氨基酸种类比较齐全，含有人体所必需的8种氨基酸。

不要小看“必需”两个字，必需的意思就是人体不能自行合成，必须从食物当做中去摄取，少了或者没有，都会出大问题。

就像我们经常强调的人体必需氨基酸、必需脂肪酸、必需七大营养素等等……凡是提到必需两个字，你就应该重视了。

动物蛋白相对于人类的营养结构比较吻合，蛋白质的种类和结构更加接近人体的蛋白质结构和数量。

所以从食物中获取蛋白质，动物蛋白比植物蛋白更合适，因此吃素的人的体质，没有吃荤吃肉的人的体质来的好。

所以你看自然界中的素食动物，它们要想从植物中获取足够量的蛋白质，天啦，那得从早吃到晚，看到过牛羊在山坡上吃草吗？那都是头也不抬从早吃到晚，从日出吃到日落，不停的在那吃……

所以，经常有人跟我说，从素食当中也可以获取人体所需要的蛋白质啊，我不否认，当然可以，前提是你得把头埋在盘子里一刻不停的吃才行。

另外，动物蛋白里面含有人体免疫必需免疫球蛋白，免疫球蛋白可以有效增加白细胞的免疫力，这也是植物蛋白所不具备的。

接下来我们说说植物蛋白。

植物蛋白，一般来源于大豆、谷物，但是现在很多谷物因为过度的加工，其中的蛋白质已经流失殆尽。只有一些没有精加工过的谷物当中，还存在一些，比如小米、藜麦、糙米类，但是前提是，没有被精加工过，否则就跟白米一样，毫无营养价值可言。

植物蛋白的吸收要比动物蛋白相对难一些，因为植物蛋白因外周有纤维薄膜的包裹而难以消化。

所以你看过有人吃生的大豆来补充蛋白质吗？肯定没有啊，因为没有经过加热、煮熟、煮烂，是没有办法被人体消化和吸收的。

植物蛋白最主要的缺陷就是，氨基酸种类不够齐全，比如谷物中普遍缺乏赖氨酸，豆类中缺乏蛋氨酸。

所以为什么提倡大家吃十五粮，因为十五粮中谷物和豆类的搭配，可以完美的弥补它们的不足。十五粮可以让八种人体所必需的氨基酸种类齐全。

这就是营养学的意义，世界上没有任何一种食物是最有营养的，因为任何一种食物天生就不是为了供你吃，只有搭配的均衡完整，并且容易被人体消化吸收，才是有营养的食物。

但是植物蛋白也有动物蛋白所不具备的优势，植物蛋白中含有植物雌激素，大豆中的大豆异黄酮进入人体可以起到双向调节的作用，当体内雌激素多的时候可以抵消一部分雌激素，当体内雌激素不足的时候，可以弥补雌激素。所以对于女性来说，植物雌激素有它不可替代的优势。

说完了动物蛋白和植物蛋白，我们接着说乳清蛋白粉和植物蛋白质粉的区别。

蛋白质粉根据来源，可分为动物来源和植物来源，最常见的动物来源蛋白都是从牛奶中分离出来的，所以称为乳清蛋白粉。

乳清蛋白粉，特别适合经常运动、需要增肌塑形的人士，为什么这么说呢，这里跟大家稍微普及一下。

乳清蛋白能很快的被人体吸收，其中富含人体无法合成的BCAA支链氨基酸，这种氨基酸，在进行力量训练时，对肌肉的恢复及增长起到了很大的作用。

激烈运动过后，身体内的血糖、肝糖、肌糖会大量流失，此时快速补充乳清蛋白和适当的碳水化合物，所有的营养都会集中补充修复肌肉纤维，因此乳清蛋白能够帮助增肌、减少肌肉流失、帮助肌肉力量的提高。

因为乳清蛋白吸收率快，氨基酸释放到血液中的速度很快，所以运动后25—30分钟左右，喝乳清蛋白粉是最理想的。

说到这里，大家肯定在想，以后就买乳清蛋白粉了，氨基酸种类齐全，吸收率高，还能增肌，又含有免疫球蛋白，怎么看怎么好啊。

其实不然，乳清蛋白最难把握的一个问题，就是原料的安全性无法保证，因为乳清蛋白的原材料是牛奶，目前市民上的乳清蛋白粉鱼龙混杂，大部分奶牛都是在激素下催生的，这样必定会影响到奶源的安全性和质量，尤其是国内的乳清蛋白，不要说优质的，安全合格的可能都很少。

所以大家不要因为贪图便宜，或者因为商家的大力宣传，而去随便购买产品。

接着我们说说植物蛋白质粉。

如果没有普通的植物大豆植物蛋白，那么其实没什么好说的，因为刚刚上面说了，仅仅大豆蛋白的氨基酸种类是不齐全的。

有人说，不就是大豆中的蛋白质嘛，我多喝点豆浆，多吃点豆子，一样可以补充优质蛋白啊，事实是这样吗？

首先，生豆子是不能吃的，因为人体消化不了，为什么消化不了？因为大豆里面含有大豆蛋白抑制因子，这个策略其实是大豆在自然界中保护自己的一种策略，目的是为了防范其它物质的侵略。

所以对人类来说，这种大豆蛋白抑制因子，是人体所不需要的。

第二，豆类进入人体，特别容易引起腹胀，和产气，特别尴尬，因为里面有产气，因此这部分也是我们不需要的。

第三，大豆其实有着油类的经济作用，可以产大豆油，因此里面含有大量脂肪。

第四，就是刚刚说的，大豆里面缺乏蛋氨酸，氨基酸种类不齐全，不完整，营养价值就会大打折扣，氨基酸的吸收利用率也会下降。

看完上面的内容，你还相信，你靠喝豆浆，能喝足蛋白质吗？尤其是优质蛋白。

并且通过分离的加工，摈弃了大豆中人体所不需要的物质，比如大豆蛋白抑制因子，比如产气因子，比如其它的纤维和脂肪。只保留了高纯度、高含量的蛋白质结构。

简单的讲，就是把大豆里面人体不需要的东西拿走了，把不足的东西添加进来了，通过科学的组合和配比，让这款植物蛋白粉的营养价值更具完美。

因此它里面含有20多种氨基酸，其中包含人体所必需的8种氨基酸，并且不添加糖分、人造香精、合成色素、防腐剂。非常的天然安全健康。

这里还有一个很重要的知识点，大家要知道。不同来源的蛋白质，因氨基酸的种类不同、配比不同、在人体内的消化率也是不同的。

营养学家用PDCAAS来衡量蛋白质的消化吸收率，PDCAAS，也叫蛋白质消化率校正氨基酸计分。有点拗口。

另外，市面上大多数的蛋白质粉只能说是普通食品，而不能说是保健品，而纽崔莱一下子可以申报增强免疫力、缓解疲劳两项保健功能。

有很多学员私下里跟我说，她们用其它品牌的蛋白质粉，来问我意见，我其实没什么意见好给的，不让你吃吧，你以为我要推销产品给你，我还要搬出各种专业知识去说服你，坦白讲，我真没那个时间。

因此，这几年下来，相信我的学员，学习过的学员，都知道怎么去选择对的产品。

但是，我最爱的，依然是那款植物蛋白质粉，这些年有无数的人用这款蛋白质粉制作幸福餐、营养早餐，让自己的体质越来越好，让自己的慢性疾病慢慢康复。很大程度上，都是归功于这款优质的植物蛋白。

所以，我常常说，我们消费的目的不是为了消费，而是为了解决问题而消费，因为贪图便宜，而随随便便的选择产品，最后钱花了，对身体的帮助却没有。

好了，今天的课程就讲到这里，有什么疑问，可以课堂里面提问，当然，经常在运动，想要增肌塑形的朋友，我还是建议多吃乳清蛋白，运动量不大的，我还是建议用植物蛋白粉，或者结合乳清蛋白一起用。

很多人慕名而来，也许是通过“空谷阿亮”这四个字，在网上找到我，竟然十分兴奋的说：全网查找“空谷阿亮”这四个字的结果，竟然全网都是您。非常激动并且迫不及待的提出各自健康问题，空谷阿亮也非常高兴可以为大家答疑解惑。只是健康问题，需要自己承担健康第一责任人，自己主动长期学习，健康需要理念，也就是把原先导致自己疾病的旧理念，改变成，目前你正听带的新理念，这是让你走向健康的国际性的前沿理念，理念的形成需要时间，也需要认同后，就严格要求自己执行，需要行动。

好了，本次健康知识，暂时分享到这里，明日再聊