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厨房学会10招就能让宝宝吃出好身体
文章来源：高免疫球蛋白血症 发布时间:2017-3-6 22:55:40 点击数： 次
不少妈妈都在为宝宝的饮食头疼，不知道该怎样为宝宝补充营养。小编为妈妈整理专家的10个营养建议，帮助妈妈快速成为家庭营养师，让宝宝吃出好身体。
1.给宝宝吃“聪明的脂肪”脂肪，是脑细胞形成的重要物质。宝宝需要摄入合适的脂肪，这样才能满足身体需要，大脑才会更聪明。除母乳外，对宝宝来说最好的脂肪来源于海产品和蔬菜，对于儿童和成年人也是如此。
“聪明的脂肪”包含Ω-3脂肪酸，这类脂肪里含有促进大脑发育的DHA（二十二碳六烯酸的英文名缩写，俗称脑黄金）和ARA（又称花生四烯酸）。这类脂肪酸是大脑形成和智商开发的必需物质，对婴儿脑部发育至关重要。
富含Ω-3脂肪酸的食物有母乳、鲑鱼、金枪鱼、鲭鱼、鲱鱼和鳕鱼等深海鱼类，还有胡桃、亚麻子和南瓜子。
2.给宝宝最好的碳水化合物英国《每日邮报》曾报道，西班牙巴塞罗那自治大学的科学家认为，食用碳水化合物（特别是淀粉的形式）可以使人类大脑更聪明。
宝宝大脑快速成长需要消耗每天宝宝所摄取营养能量的60%。碳水化合物能提供宝宝身体正常运作的大部分能量，起到保持体温、促进新陈代谢、驱动肢体运动、维持大脑及神经系统正常的作用。特别是大脑的功能，完全靠血液中的碳水化合物氧化后产生的能量来支持。碳水化合物中还含有一种不被消化的纤维，有吸水和吸脂的作用，有助于宝宝大便畅通。
聪明的碳水化合物比如复合碳水化物或富含膳食纤维的碳水化合物，能提高大脑的警觉度和专注度，这类食物主要是富含纤维的蔬菜、豆类、部分水果及全谷类食物，比如糙米、燕麦、大麦等。
3.激活蛋白质宝宝的成长需要大量蛋白质。对于儿童来说，蛋白质是儿童生长发育的主要物质基础，儿童生长发育迅速，不仅需要蛋白质补充日常的代谢消耗，而且需要满足成长的需要。因此，儿童对蛋白质的需要量比成人相对更高。宝宝出生头两年，每天所需的蛋白质，每0.5千克体重1克就行了。
母乳含有丰富的免疫物质，可增强宝宝抵抗力。一般认为喝母乳的宝宝较少生病，这是因为母乳中含有防止细菌、病毒入侵体内的免疫球蛋白。
富含蛋白质的食物有：酸奶或牛奶；全麦面包，花生酱；全麦食品；鸡蛋；海产品，尤其是深海鱼；乳制品，像白软干酪、酸奶、奶酪和牛奶；豆类食物，大豆、豆腐、豌豆、鹰嘴豆、干豆、小扁豆；肉类和家禽；坚果；粗粮，小麦、黑麦、燕麦、大米、玉米、大麦和小米等。
4.奠基宝宝的口味从富含铁的泥糊状食物开始，逐步添加达到食物多样。每次只添加一种新食物，且每引入一种新的食物应适应2-3天，密切观察是否出现呕吐、腹泻、皮疹等不良反应，适应一种食物后再添加其他新的食物。
辅食应选择新鲜、优质、无污染的食物和清洁水制作，应煮熟、煮透。婴幼儿进食时一定要有成人看护，以防进食时发生意外。整粒花生、坚果、果冻等食物不适合婴幼儿食用。
5.保证足够的膳食纤维膳食纤维就像肠道的海绵和扫把：像海绵一样吸收水分和多余的脂肪，增加排便的分量，减缓对食物的吸收，延长饱足感；像扫把一样扫除废弃物，使之更快地排出体外。对宝宝来说，膳食纤维能软化大便，加快废物的排泄，预防婴幼儿常见的便秘。
膳食纤维最丰富的食物是带皮蔬菜（如土豆）、未精制的谷类、全麦面包、苹果（带皮）、梅子干、梨、杏、豆类、糙米、全麦通心粉、燕麦粥、茄子、南瓜和豆荚等。作为一种很好的膳食纤维来源，妈妈可以在做饭时撒上一些“糠”。“全”说明膳食纤维丰富。给水果削皮，给蔬菜去皮，去掉谷物的外壳，损失了很多膳食纤维，所以有理由保留食物最初的样子，不做深加工。
6.重视维生素维生素也是宝宝膳食中不可或缺的营养成分，它们能激活身体的活力。人体需要13种维生素：维生素A、C、D、E、K，以及8种B族维生素：硫胺素、核黄素、烟酸、泛酸、维生素H、叶酸、维生素B6和维生素B12。
饮食多样化。对维生素很在意的父母们，请放心。不管宝宝多么挑食，都不太可能缺乏维生素。很多食物都含有各种各样的维生素，不管多挑食的宝宝，都能在很短时间内找到各自所需。多给宝宝吃不同种类的食物，就能确保他获得足够的维生素。
维生素储备。有些维生素（A、D、E和K）储存在身体的脂肪中，如果你的宝宝有一段时间不肯吃蔬菜，没关系，他的身体还可以用上个月剩下的维生素。维生素C和B族维生素不能在身体中储存，需要经常补充。
脆弱的维生素。有些维生素，尤其是维生素C，在加热等条件下容易被破坏掉，如水煮。在烹饪过程中，蒸和用微波加热最能保存维生素。吃新鲜的最好，冷冻的其次；罐装食品的维生素含量最低。
黄色蔬菜和黄色皮肤。黄色蔬菜（南瓜和胡萝卜）含有胡萝卜素，如果过量食用，会造成皮肤发黄。这种情况被称为胡萝卜素血症，对身体并没有害处，但容易跟会使皮肤变黄的黄疸病混淆。前者只是让皮肤呈现黄色，而后者会让眼白部分也变黄。只要减少吃黄色蔬菜的量就能让泛黄的皮肤恢复正常。
7.注意矿物质人体所需矿物质种类很多，宝宝营养方面最重要的矿物质有钙、铁、锌等。宝宝若缺乏钙和铁，常容易发生佝偻病和营养不良性贫血，故必须注意补充。
含钙较多的食物有：虾皮、海带、紫菜、绿叶蔬菜，乳类、糕干粉、代乳粉、豆腐粉、黄豆及其制品、粗面、粗米等。
食物中肉、肝、蛋和海产品含锌较多，其次为乳类、豆类及蔬菜等。
蔬菜富含矿物质和维生素，尤其是深色蔬菜。深色蔬菜指一些叶片或果实的颜色比较深的蔬菜，富含钙、铁、维生素B2等。
常见的深绿色蔬菜有：菠菜、油菜、芹菜叶、空心菜、芥菜、西兰花、茼蒿、韭菜、萝卜缨。
常见的红色、桔红色蔬菜有：西红柿、胡萝卜、南瓜、红辣椒等。
常见的紫红色蔬菜有：红苋菜、紫甘蓝、蕺菜等。
8.增加铁元素铁对婴儿营养极为重要，它是人体血红蛋白（亦称血色素）的重要成分，血红蛋白带着氧输送到全身组织。缺铁时会发生缺铁性贫血，严重者在活动后或大哭时，会出现呼吸困难、心过速等症状。
食物中的肝类、瘦肉、蛋黄、绿叶蔬菜和某些水果中含铁均很丰富。可给宝宝食用。不同时期补铁的方法：
1）母乳喂养时期
母乳含铁量很低，毫升母乳含铁量仅有1.5毫克～2.0毫克，但吸收率高达50%。因此到了后期，如果妈妈喂宝宝母乳的话，可以适当添加一些含铁高的奶粉。
2）添加辅食时期
强化铁辅食。6个月以上的宝宝，要及时添加含铁丰富的食物。可以给宝宝喂强化铁的奶粉、米粉、饼干等;
3）1岁左右时期
食用含铁丰富的食物。8个月的宝宝多选择富含血红素铁的食物。如动物肝脏、瘦肉、鱼、鸡鸭血、鲜蘑菇、黑木耳、发菜、大枣、芝麻酱及豆制品等。
4）多吃含维生素C的食物
如果让宝宝吃含铁食物的同时，吃一些含维生素C多的水果，会使铁的吸收率提高4倍以上。樱桃、橙子、草莓，香椿、蒜苗、菜花、苋菜等都是适合宝宝吃的维生素C含量较高的水果和蔬菜。
9.算好每一卡1岁内的婴儿每日需.4-.1kJ/kg（-kcal/kg）。常见的食物热量如下：
五谷类：
食品名称
热量（kcal）/可食部分（g）
小米
/
香大米
/
大麦
/
鲜玉米
/46
米饭（蒸，粳米）
/
粉丝
/
蔬菜类：
食品名称
热量（kcal）/可食部分（g）
扁豆
37/91
毛豆
/53
豌豆
/42
蚕豆
/31
南瓜
22/85
土豆
76/94
白萝卜
20/95
竹笋（春笋）
20/66
胡萝卜（红）
37/96
山药
56/83
油菜
23/87
西兰花（绿菜花）
33/83
黄瓜
15/92
小白菜
15/81
西红柿
19/97
芦笋
18/90
猕猴桃
56/83
水果类：
食品名称
热量（kcal）/可食部分（g）
桑葚
49/
橙子
47/74
杨桃
29/88
葡萄（紫）
43/88
鸭梨
43/82
红富士苹果
45/85
樱桃
46/80
草莓
30/97
香蕉
91/59
蜜橘
42/76
肉类：
食品名称
热量（kcal）/可食部分（g）
肉鸡
/74
鸡腿
/69
猪肉（瘦）
/
鸭
/68
鹅
/63
羊肉（瘦）
/90
奶类：
食品名称
热量（kcal）/可食部分（g）
酸奶
72/
母乳
65/
牛奶
54/
酸奶（中脂）
64/
酸奶（高蛋白）
62/
羊奶（鲜）
59/
奶酪
/
10.养个瘦小孩儿童肥胖症的标准一般指体重超过同性别、同年龄健康儿或同身高健康儿平均体重的2个标准差；或超过同年龄、同性别平均体重的20%。临床多见单纯由于饮食过多所引起的肥胖，称单纯性肥胖症。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授从饮食角度制作了“儿童饮食红绿灯”，帮家长给宝宝控制饮食。
根据热量高低，可将食物划分为红灯区、黄灯区和绿灯区。最简单的理解是，绿灯食物是宝宝最该摄入的；黄灯食物对身体有益，但吃多也伤身；红灯食物对宝宝健康无益。具体如下：
绿灯区食物，不限食用：包括谷类制品、坚果类、奶类制品、鱼肉蛋类、水果类。
黄灯区食物，控制摄入：包括无淀粉蔬菜类、含淀粉蔬菜类、杂粮和杂豆。
红灯区食物，严格限制：包括高糖类、高脂肪类食物。
-End-
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