舌尖上的中药鳖甲

　药名：鳖甲来源：鳖甲为鳖科动物中华鳖的背甲别名：团鱼盖、脚鱼壳、上甲、甲鱼。性味：咸，微寒。归经：归肝、肾经。功效：滋阴清热；潜阳熄风；软坚散结。主治：阴虚发热；劳热骨蒸；热病伤阴；虚风内动；小作惊痫；久疟；疟母；癥瘕；经闭。用法用量：内服：煎汤，10-30g，先煎；熬膏；或入丸、散。外用：适量，烧存性，研末掺或调敷。药理作用：1.能提高免疫功能，可促进免疫球蛋白形成，延长抗体存在时间。2.能抑制动物结缔组织增生。并能促进动物肝内蛋白的3.对动物肝损伤有保护作用，对肝损伤引起的贫血有缓解作用，合成，增加血浆白蛋白的含量。4.对小鼠移植性肿瘤有抑制作用，对肝癌细胞有抑制作用。龟甲和鳖甲的异同：龟甲和鳖甲都是滋阴药，龟甲滋养肾阴，鳖甲滋养肝阴。中医理论认为肝肾同源，肝阴和肾阴是相互滋养的，服了此二药能肝。肾同补，所以在滋阴方面二药常同用，如《温病条辨》中的三甲复脉汤。二药的侧重点还是有区别的。龟甲滋养肾阴，能提高肾上腺皮质功能，这是鳖甲所没有的作用。鳖甲软坚散结，抗癌为主，这是龟甲所不及的。食疗很多体虚的朋友在进补的时候都会选甲鱼来滋补养身，甲鱼熬汤食用营养价值非常高。今天我们要给大家介绍的是甲鱼汤的做法大全，愁不会煮甲鱼的朋友你们有福了!选择自己喜欢的一种来试试吧，绝对的营养美味哦。清炖甲鱼汤原料：甲鱼一只(大约克左右最好)、姜、蒜、葱、绍酒、盐。做法：1、将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血。接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出；2、放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉；3、还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净。注意可别把裙边(也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉。刮净黑皮后，洗净。就算基本清理完工了；4、甲鱼加工完成后，放在碗里，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒；5、然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟吧。

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